Verjus in Demeter Qualität
0,5 Liter Flasche
 
alkoholfrei
​durch Erhitzen haltbar gemacht (pasteurisiert)
​8,5° KMW; 19g/l Säure​
durch Kühlen kann Weinstein (kleine Kristalle am Flaschenboden) ausfallen, eine natürliche Reaktion der Weinsäure auf Temperaturschwankungen​​
nach Anbruch einer Flasche sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von zwei bis drei Wochen verbraucht werden.
Verjus (frnz.: vert = grün, jus = Saft) ist der gepresste Saft aus noch unreifen Trauben. Durch die Einfuhr der Zitrusfrüchte geriet er in Vergessenheit, kehrt aber nach und nach in die heimischen Küchen zurück.
Er dient als heimische Alternative zu Zitronen oder Essig. Besonders geeignet ist er beispeilsweise zum verfeinern von Salaten und vielen Speisen, denn durch die milde Säure wird der Eigengeschmack der Speisen nicht überdeckt.
Genauso kann ein Verjus-Soda oder -Spritzer anstelle eines Soda-Zitrons im Sommer einen Frischekick verleien und bekömmlicher für den Magen ist das auch.